28.05.08 REDACCIÓN.

Barbate busca nuevas fuentes de negocio y empleo que reporten al municipio una diversificación de su economía. El Ayuntamiento, en ese contexto, ha organizado la primera edición de la Semana Gastronómica del Atún: una iniciativa que explora nuevas salidas comerciales para un producto y un arte de pesca –la almadraba- de origen milenario, que también puede deparar beneficios turísticos gracias a sus posibilidades gastronómicas.

El programa y las expectativas de la Semana Gastronómica del Atún han sido presentadas por la responsable del área de Presidencia de Diputación, Olga González, el alcalde de Barbate, Rafael Quirós y la concejala delegada de Turismo en el Ayuntamiento barbateño, María Dolores Varo. La Semana Gastronómica, emplazada en el recinto ferial de Barbate, comenzará el miércoles 28 de mayo y finalizará el domingo1 de junio.

En la organización de esta feria comercial el Ayuntamiento cuenta con la asistencia de Diputación, a través de Ifeca, que ha instalado una carpa de 1.000 metros cuadrados que albergará a las empresas manipuladoras de la industria pesquera. En este enclave estarán representadas las firmas que obtienen y afianzan “todo el valor añadido del atún rojo salvaje”, según citaba Rafael Quirós, y de otras pesquerías. Durante las jornadas de la Semana Gastronómica se conocerán, por ejemplo, nuevos productos como el jurel en conserva, los langostinillos y otros prometedores como el paté de mojama.

El alcalde de Barbate apunta dos motivos de la propia identidad de la localidad que, en caso de ser divulgados con eficacia, pueden romper el carácter estacional del turismo: el Faro de Trafalgar asociado a la batalla del mismo nombre y el “atún rojo salvaje”. Ambas referencias pueden consolidar nuevos productos difundidos en meses desvinculados de la temporada de verano: Trafalgar a partir de octubre coincidiendo con el aniversario de la contienda naval, y el atún desde abril justo cuando se procede a las primeras ‘levantás’.

Rafael Quirós también se ha mostrado esperanzado en las dos denominaciones de origen, actualmente en tramitación, que beneficiarán a Barbate: el boquerón del Golfo de Cádiz y Barbate, cuyo proceso administrativo para lograr el distintivo de calidad está financiado por Diputación, y ”el atún rojo salvaje” diferente al que se confina y engorda en lugares acotados.