21.01.08 REDACCIÓN.

Treinta y cinco alumnos de la escuela de hostelería de la Institución Provincial ‘Fernando Quiñones’ participarán en la próxima edición de la Feria Internacional del Turismo (FITUR). La expedición está conformada por alumnos de los dos ciclos formativos de grado superior que se imparten en este centro de Diputación: Restauración y Alojamiento. Para estos estudiantes se abre una oportunidad para que conozcan la actualidad del sector hostelero y las posibilidades de inserción laboral.

Los citados alumnos, junto a sus compañeros de los ciclos de Cocina y de Servicio de Restaurante y Bar, pusieron ayer en práctica los conocimientos adquiridos a través un menú dedicado a la gastronomía gaditana. Unos 60 comensales degustaron los siguientes platos: snacks de camarones; gazpacho caliente de zanahorias con láminas de pulpo y berberechos; pimientos del piquillo rellenos de ortiguillas y salsa de erizos: contramomo de atún con compota de cebolla al regantío viejo y caquis glaseados; solomillo gratinado con queso payoyo, salsa Pedro Ximénez y crujiente de alcahucil; y tocino de cielo sobre crema de arroz con leche en hojaldre.

Al almuerzo asistieron Nadia Consolani y Mauro Quiñones, viuda e hijo del escritor Fernando Quiñones cuyo nombre denomina la escuela de hostelería de Diputación. Todas las semanas se renueva el contacto con el público, a través de menús dedicados a cocinas nacionales o internacionales, o bien indagan las posibilidades culinarias de alimentos concretos.