01.07.08 REDACCIÓN.

El primero de ellos es el profesor Juan Antonio López Ramírez, del Departamento de Ingeniería Química que representará a la Universidad de Cádiz en la Cumbre Empresarial Mundial del Agua y el Desarrollo Sostenible, un foro de debate que reunirá a técnicos, políticos y representantes de la comunidad científica en el uso y gestión de agua en la Expo de Zaragoza 2008.

El objetivo de esta jornada, titulada ‘El Reto Empresarial del Agua en los inicios del Siglo XXI’y que se celebrará del 1 al 4 de julio, es propiciar intercambios e impresiones entre empresarios y los máximos responsables de las políticas de agua de los 103 estados integrantes en la Expo Zaragoza 2008. Además, este evento será una plataforma para dar a conocer los principales avances e innovaciones en materia de agua y sostenibilidad.

La jornada se dividirá en tres mesas redondas. En concreto, el día 3 de julio Juan Antonio López participará en la titulada’ Demanda-Ocio vs Agua’, donde se debatirá sobre el uso recreativo del agua en espacios públicos (campos de golf, hoteles, gimnasios,…) y el uso del agua para consumo privado (jardines, piscinas…). El investigador de la UCA intervendrá para dar a conocer los últimos avances en tecnología de membranas en una ponencia titulada ‘Avances tecnológicos en los sistemas de depuración de agua residual para campos de golf’.

Investigación +Desarrollo +Gastronomía

Por otro lado, el profesor Víctor Palacios, del departamento de Ingeniería Química, Tecnología de Medio Ambiente y Tecnología de los Alimentos, asistió junto con el chef de ‘A Poniente’, Ángel León, a la jornada de I+D+G (Investigación, Desarrollo y Gastronomía), un encuentro en el que cocineros e investigadores de diferentes universidades españolas mostraron sus avances en el mundo de la cocina, que Madrid Fusión celebró ayer en la Expo de Zaragoza.

En concreto, León presentó un nuevo trabajo que repercutirá en nuestra dieta: la utilización de los pescados de descarte. El valor nutricional y gastronómico de estos pescados, hasta ahora descartados tras la pesca, supone cocinar estos ejemplares sin que pierdan sus propiedades.

El proyecto, subvencionado por la Unión Europea, ha sido elaborado con la ayuda del investigador de la Universidad de Cádiz, con quien ya ha trabajado anteriormente en la puesta en marcha de confirmado otras ideas. Una de ellas es el clarimax, una máquina que clarifica los caldos obtenidos tras la cocción de los alimentos, eliminando grasas. Para ello, utilizan diatomeas, microalgas que logran absorber las impurezas de estos líquidos.